transformer ses recettes préférées en version sans gluten peut sembler complexe, mais avec quelques ajustements, il est tout à fait possible de profiter de plats savoureux tout en respectant ce régime alimentaire. aujourd’hui, explorons la manière de réaliser un pain sans gluten, un incontournable pour de nombreux repas.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain sans gluten est relativement énergétique et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La recette a une teneur en sel modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 40.4 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
323 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 63.6 g —
Lip. 5.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.4 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient homogènes.
2. Ajout des ingrédients liquides
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive au mélange sec. Utilisez un robot pâtissier pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour qu’elle lève.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à pain huilé et enfournez pendant 40 minutes. Le pain est prêt lorsqu’il est doré et sonne creux lorsqu’on tapote le dessous.
5. Refroidissement
Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez le dessus du pain avec un peu d’eau avant de l’enfourner.
Accord mets et boissons
Vin blanc : Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se marie à merveille avec le pain sans gluten, rehaussant ses saveurs délicates.
L’info en plus
Le pain sans gluten est une excellente alternative pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten. En utilisant des farines alternatives et des agents liants comme la gomme xanthane, il est possible d’obtenir une texture et un goût similaires à ceux du pain traditionnel.
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Comment servir le pain ?
Servez le pain tranché sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le de beurre ou de tapenade pour une dégustation gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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