le fondant baulois est un dessert emblématique de la région de la Baule, en France. Ce gâteau au chocolat se distingue par sa texture fondante et son goût intense. Aujourd’hui, nous vous proposons une version décadente agrémentée de caramel au beurre salé. un dessert à la fois riche et réconfortant, parfait pour conclure un repas en beauté.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique en raison de sa forte teneur en graisses et en sucres.
Protéines : La recette est une source de protéines grâce à l'utilisation des œufs.
Sel : Le dessert est assez salé, notamment en raison du beurre salé et du caramel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 33.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une casserole, chauffez le caramel au beurre salé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien liquide. Réservez.
2. Préparation de la pâte
Faites fondre le chocolat noir et le beurre salé au bain-marie. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Assemblage du fondant
Versez la moitié de la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré. Ajoutez délicatement le caramel au beurre salé en le répartissant uniformément. Recouvrez avec le reste de la pâte.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir légèrement humide.
5. Repos
Laissez refroidir le fondant avant de le démouler. Pour une texture encore plus fondante, placez-le au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes torréfiées au-dessus du caramel avant de recouvrir de pâte.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert d’un café expresso ou d’un verre de lait pour apprécier pleinement ses saveurs.
L’info en plus
le fondant baulois est originaire de la Baule, une station balnéaire réputée de la côte atlantique française. Sa recette traditionnelle a été créée dans les années 1980 et est devenue depuis un classique des pâtisseries françaises.
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Comment présenter
Servez le fondant baulois sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir sa couleur chocolatée. Ajoutez une touche de caramel au beurre salé sur l’assiette pour une présentation élégante.
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