Mousse au chocolat noir et éclats de fèves de cacao

Mousse au chocolat noir et éclats de fèves de cacao

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La mousse au chocolat noir est un dessert classique et intemporel qui séduit par sa douceur et son intensité. En y ajoutant des éclats de fèves de cacao, on apporte une texture croquante et un goût profond qui ravira les amateurs de chocolat. Voici une recette simple à réaliser chez soi, même sans être un chef étoilé.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et bien mélanger.

Étape 3

Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer délicatement le sucre en continuant de battre.

Étape 4

Incorporer un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir, puis ajouter le reste délicatement à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer doucement à la mousse en veillant à ne pas la faire retomber.

Étape 6

Ajouter les éclats de fèves de cacao à la préparation, en réservant quelques-uns pour la décoration.

Étape 7

Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Étape 8

Avant de servir, saupoudrer avec le reste des éclats de fèves de cacao pour un effet croquant.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus aérienne, veillez à ne pas surchauffer le chocolat lors de la fonte. Cela évitera qu’il ne se fige trop rapidement quand vous y incorporerez les blancs en neige.

Accord boisson

Pour accompagner cette mousse au chocolat, un thé noir aux notes fruitées ou une infusion de menthe fraîche s’accordera parfaitement.

La mousse au chocolat est un dessert français iconique, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. L’ajout de fèves de cacao apporte une touche moderne et exotique, rappelant les origines sud-américaines du cacao.

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Comment servir

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