Le tian provençal est une célébration colorée des légumes d’été, une danse de saveurs méditerranéennes qui enchante le palais. Ce plat traditionnel du sud de la France est non seulement délicieux, mais aussi simple à préparer. En y ajoutant de la mozzarella di bufala, on apporte une touche crémeuse et gourmande qui sublime les légumes fondants. Découvrons ensemble comment réaliser ce plat ensoleillé.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Laver et couper les aubergines, courgettes, tomates et oignons en rondelles fines. Utiliser une mandoline pour des tranches régulières.
Étape 3
Éplucher et hacher finement l’ail.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de légumes en les alternant : aubergine, courgette, tomate, oignon.
Étape 5
Parsemer d’ail haché et saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Étape 6
Arroser généreusement d’huile d’olive.
Étape 7
Couper la mozzarella di bufala en tranches et les disposer sur le dessus des légumes.
Étape 8
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner pendant 45 minutes.
Étape 9
Retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes pour gratiner légèrement la mozzarella.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laisser le tian reposer quelques minutes après cuisson. Les arômes auront le temps de se développer et le plat sera encore meilleur.
Accord mets et vins
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, s’accorde parfaitement avec ce plat. Il apportera une touche de fraîcheur qui équilibrera la richesse de la mozzarella di bufala.
L’info en plus
Le tian est un plat ancestral originaire de Provence, dont le nom provient du récipient en terre cuite utilisé pour sa cuisson. Chaque région a sa propre version, souvent influencée par les légumes de saison disponibles sur les marchés locaux.
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Comment présenter
Présentez le tian dans un plat à gratin en terre cuite rustique pour une touche authentique. Servez-le directement sur la table, accompagné de petites cuillères à service en bois pour un effet chaleureux et convivial.
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