Éclairs au praliné croquant et fleur de sel

Éclairs au praliné croquant et fleur de sel

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avec leur goût subtil de praliné et une touche de fleur de sel, les éclairs au praliné croquant apportent une note sucrée et savoureuse à votre table. suivez chaque étape pour réussir ces délices qui régaleront petits et grands.

40 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer la pâte à choux : dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition. Ajouter la farine d’un seul coup hors du feu et mélanger vigoureusement.

Étape 2

Remettre sur le feu jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 3

Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte à choux dans une poche à douille et former de jolis éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Enfourner pendant 25 minutes et laisser refroidir.

Étape 5

Pour la crème pralinée : dans un saladier, fouetter la crème liquide jusqu’à obtention d’une texture ferme. Incorporer délicatement le praliné.

Étape 6

À l’aide d’une poche à douille, garnir les éclairs de crème pralinée.

Étape 7

Pour la finition, saupoudrer un peu de fleur de sel sur les éclairs garnis.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour ajouter une note croquante, vous pouvez parsemer quelques éclats de praliné sur chaque éclair après les avoir garnis.

Accord mets et boisson

Un thé vert ou une infusion de menthe fraîche sera parfait pour accompagner ces éclairs au praliné, apportant une touche de fraîcheur supplémentaire.

L’info en plus

L’éclair au praliné est un dessert d’origine française qui marie le croquant du praliné à la texture onctueuse de la pâte à choux. C’est une pâtisserie réputée pour ses contrastes de saveurs et de textures.

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Astuces de présentation

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